古巴比伦的富裕人家利用母猪挖掘散发着和公猪信息素气味相同的松露
古埃及人将食物强行灌入水鸟的嘴，来获得肝酱
历史与饮食之间的关联，可以依社会变化区分出四个划时代的分期，从各个不同时代的变化中又衍生出新的食材和料理圈。
（一） 1万年前的农业革命
谷物与容器的出现，摄取固定的谷物，兽肉，乳制品。
发明了陶器加热。“饮食第一次革命”
（二） 15-16世纪的大航海时代
新旧两大路的石材交流又引发了动植物分布的大变动，也被称为哥伦布大交换。“饮食的第二次革命”
新大陆变成欧洲的巨大粮仓。
17-18世纪，英国，法国在加勒比海诸岛大规模栽培甘蔗，促使了砂糖的大众化。
之后砂糖与中国的红茶，阿拉伯的咖啡产生了连接，促进世界各地饮食的结合，引爆了“餐桌革命”
（三）18世纪后期开始的工业革命（遏制腐败）
“饮食的第三次革命”
18世纪60年代英国工业革命，城市居民没法生产所需粮食，为了运送大量食材制城市的交通革命，遏制食材腐败的技术开发，食品加工的产业化都在酝酿发展。
（四）20世纪后期开始的科技革命
引发了流通革命，世界朝着经济全球化迈进来到饮食领域，食品的低温处理技术，世界范围冷链物流系统，汽车的普及，船舶大型化，货柜运输以及超市。
餐桌上每日的料理与食材犹如历史的重演
在欧洲，英语的醋vinegar，是由法语vin（葡萄酒）和aigre（酸的）结合。醋就是酸掉的葡萄酒
